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Comanda Individual x Mesa - Qual a melhor opção?
29 de Maio de 2018
Comanda Individual x Mesa - Qual a melhor opção?

Esta é uma dúvida muito comum para quem precisa controlar as vendas e efetuar a cobrança dos clientes, principalmente em bares, restaurantes, lanchonetes, baladas e afins.  Bons sistemas de gestão de vendas, oferecem ambas as opções e possibilitam a inclusão da localização na abertura da comanda - funcionalidade fundamental para que você tenha total liberdade para definir o modelo mais adequado para o seu negócio. 



Comanda individual: Cada cliente recebe uma comanda, esta comanda pode ser individual, entregue por grupo ou por veículo, os itens consumidos são registrados no decorrer do tempo de permanência e na maioria dos estabelecimentos esta comanda deve ser validadas antes da saída. 



Comanda por mesa: Todos os itens consumidos pela mesa, independente da quantidade de pessoas, são marcados em um único controle. A cobrança é unificada e pode ser feita na própria mesa ou no caixa.



As duas formas são eficientes e oferecem diferentes vantagens. Pontuamos alguns tópicos que devem ser considerados na hora da escolha para que você tenha uma melhora na sua dinâmica de atendimento. 



Perfil dos seus clientes



Se o seu negócio costuma atender famílias, por exemplo, a  mesa pode ser uma boa opção. Na maior parte dos casos, o pedido servirá a família toda e a pessoa responsável pela família, efetuará o pagamento total do que for consumido.  



Se o perfil do seu público é de jovens, solteiros o uso da comanda individual será mais apropriado, já que é mais comum que cada um pague pelo seu consumo. 

Analise o seu próprio público, segmente e quantifique para que tenha essas informações mais claras e assim tome a decisão de maneira adequada, beneficiando o seu negócio. 



Tempo de permanência e fluxo de pessoas



Para estabelecimentos que oferecem lanches rápidos ou possuam um alto fluxo de pessoas, a comanda individual será o modelo mais adequado. Como o controle é feito individualmente, é mais fácil identificar algum tipo de fraude ou até evitar que alguém saia sem pagar. 



Para locais onde o tempo de permanência seja maior e os itens servidos sejam para consumo em grupo, o uso da mesa será mais vantajoso. Isso porque nesses casos, normalmente os pedidos são para todos da mesa consumirem e não há o desconforto de identificar em qual comanda marcar cada item do pedido.  



Comportamento e ambiente 



Se no seu espaço as pessoas costumam se movimentar entre diferentes ambientes o mais apropriado será a comanda individual. Isso porque o controle das vendas de forma individualizada, facilita a mobilidade das pessoas, além de oferecer maior agilidade e controle no momento do fechamento da conta.



Por outro lado, se no seu ambiente as pessoas permanecem o tempo todo em uma mesa, por exemplo, a cobrança por mesa será uma boa solução. 



Cultura local



Observar a cultura local pode ser muito relevante para essa decisão. Em muitas situações o costume do cliente é algo tão enraizado, que mudá-los pode desagradar ou até soar ofensivo. 



Nada melhor que conhecer ao máximo a cultura dos seus clientes, entender a forma como normalmente são atendidos e os índices de satisfação com esses processos. Afinal, de nada adianta otimizar o modelo de atendimento se o cliente atendido não estiver satisfeito. 



Os tópicos acima, analisam a decisão de escolha do modelo de comandas de diferentes ângulos e devem ser combinados, com maior ou menor relevância dependendo do seu negócio e do perfil do seu cliente. 



O seu sistema de gestão, deve oferecer apoio, seja qual for o modelo adotado. Oferecendo o máximo de controle e efetividade no atendimento aos seus clientes. 



Tem alguma dúvida? Uma experiência para compartilhar? 

Entre em contato conosco. 



Continue de olho em nossas atualizações, com temas que vão contribuir para o desenvolvimento e crescimento do seu negócio. 



 


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